对于生命和健康来说,最重要的三样东西：阳光、空气和水。但是最重要的往往也是最容易被忽视的。
　　
　　世界卫生组织的调查显示：全世界80%的疾病由饮水污染造成；全世界12亿人口因饮水污染而患上多种疾病。
　　
　　水的重要性和我们对其了解程度并不成正比，我们当代人对于水的认知太肤浅。
　　
　　一、水中矿物质的重要性
　　
　　1、人体矿物元素的主要来源
　　
　　到目前为止，已经证实水中有近10种微量是人体所必需的。就我国目前的膳食结构而言，许多微量元素很难从食物中摄取，而主要是从水中得
　　
　　到。有的矿物元素如硒，只能从水中获得。
　　
　　世界卫生组织编撰的《饮用水水质准则》中明确给出了人体从饮用水摄取矿物质的比例，以钙和镁的典型量为例，从水中摄取量可占总量的5%
　　
　　-20%，最高情况下，钙可达29%，镁可达50%。
　　
　　2、水中少有或没有矿物元素的健康危害
　　
　　水中少有或没有矿物质所带来的危害，不仅表现在人体得不到补充，更表现在体内微妙的平衡被打破，从而产生整体上是营养和健康失蘅。
　　
　　水是能为人体直接吸收的物质，并能直接进入细胞壁，参与人体最基本单位的构建。当人体脱水后，饮水对细胞的亲和力最大，它能迅速进入
　　
　　脱水的细胞，因而能促进细胞新陈代谢，增加全身血容量，提高免疫功能。如果去除了饮用水中人体必需的微量元素，可使体内微量元素缺乏
　　
　　，进而导致一系列病症。许多慢性病的发病率都是又饮用水缺乏矿物元素引起的。
　　
　　1960年，美国学者在“饮用水与心脏病关系”的研究报告中指出：饮用水硬度与心血管疾病的死亡率呈负相关。现在，科学家普遍认为，水中
　　
　　的钙、镁对心血管疾病具有防治作用，长期饮用不含矿物质或矿物质不均衡的水，可能更易患心血管疾病。
　　
　　3、水中矿物质应是天然、均衡态的
　　
　　人体补充矿物质是一个“协同作战”过程。“某中矿物质吸收，常受到其他营养素包括矿物质或酶类的影响。”“单一补充了某一矿物质，也
　　
　　可能导致另一种矿物质的排泄增加。”
　　
　　同样，水中如果只含有区区一两种矿物质，不但不能够达到补充的目的，反而有可能加速体内其他矿物质和营养元素的流失。目前市场上的矿
　　
　　物质水以纯净水为原料，添加两三种人工矿物质，就属于这种不均衡态的饮用水。
　　
　　二、什么才是健康水
　　
　　李复兴教授归纳为：
　　
　　（1）不含对人体有毒、有害、有异味的物质；
　　
　　（2）水分子团小；
　　
　　（3）水的营养生理功能强；
　　
　　（4）PH值呈弱碱性；
　　
　　（5）水的硬度适中；
　　
　　（6）人体所需矿物质含量适中；
　　
　　（7）水中溶解氧及二氧化碳适中。
　　
　　人民健康出版社2006年3月出版的《饮用水卫生手册》详细描述了健康饮用水应该具备的特性，摘要如下：“优质饮用水在保证水中矿物质总浓
　　
　　度的前提下，全面均衡的矿物质含量是致关重要的。”“这些矿物质元素应当是全面而且均衡的。”“优质水的PH值应为弱碱性，7.0-8.0的范
　　
　　围是适宜的。”
　　
　　概括以上观点，我们大致得出健康水的基本特征：1、没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质，硬度适中；2、含有人体所需的天然矿
　　
　　物质和微量元素；3、PH值呈弱碱性，小分子团水。
　　
　　三、酸碱度——长期为人们忽视的重要饮用水健康标准
　　
　　如上所述，除了天然均衡态的矿物质外，饮用水还有另外一个极其重要的指标，就是它的酸碱度——PH值。这个指标甚至比矿物质方面的要求
　　
　　更加值得人们重视，这是基于以下理由：
　　
　　1、水中矿物质质量直接表现在饮用水PH值上
　　
　　世界公认的饮用水品牌，如法国Evian，美国的ARROWHEAD、CRYSTAL，日本的SUNYORY，瑞士的SPA，他们饮用水中的矿物质含量和种类都达到几
　　
　　近完美的程度，为所有饮用水专家所肯定。这些矿物质含量和种类达到理想状态的饮用水有个共同特点——呈弱碱性。
　　
　　究其原因，是因为当饮用水中含有天然均衡矿物质的情况下，水往往呈弱碱性。如果矿物质为人工添加，则很难达到弱碱性标准。
　　
　　所以判断饮用水矿物质质量的时候，光看其是否含有矿物质是远远不够的，还必须参照PH值。
　　
　　2、饮用水PH值与人体健康的初步探秘
　　
　　国内外对水中PH值与人体健康关系的研究本来就流于贫乏，我们至今仍无法精确地测定酸性水加速人体衰老的过程及程度，但它对人类健康的
　　
　　负面影响是完全可以确信的。此外，PH值可通过影响其他水质指标及水处理效果而影响健康。
　　
　　整体而言，人体内环境是弱碱环境。人体最重要的体液——血液在健康状态下的PH值为7.35-7.45。医学上将血液PH值低于7.35称为体液酸化。
　　
　　世界著名医学博士指出：人体的酸化是万病之源。
　　
　　引起体液酸化的主要原因是因为摄入过多的酸性食物。水能为人体直接吸收，不像食物那样需要经过一个体内“燃烧消化”的过程。因此饮用
　　
　　水对人体PH值的影响是直接的。李复兴教授认为：“水是比蔬菜、水果更好的中和剂，水中的天然矿物质能被人体直接吸收，起到维护体液平
　　
　　衡的作用”。
　　
　　3、饮用水PH值与人体健康的实验举例
　　
　　目前国内外饮用水PH值与人体健康方面已引起水专家的注意：
　　
　　（1）弱碱性水的防癌作用
　　
　　研究发现：如果饮用水具有偏碱性（PH值大于7）等四项特征，癌症死亡率降低10%-25%。
　　
　　（2）碱性水防治心血管疾病的作用
　　
　　研究表明，碱性水具有更好的乳化甘油三脂和胆固醇的功效，并推测，其可抑制高血脂的形成和血脂的乳化从而降低血脂。临床发现，碱性水
　　
　　有利于心、脑血管血栓性疾病的防治。
　　
　　（3）碱性水对胃溃疡的愈合作用
　　
　　中国疾病预防控制中心的六位研究员通过实验表明，碱性水对溃疡具有明显的愈合效果，并提出：目前大家认同的对人体有益的饮用水应该是
　　
　　偏碱性的水。
　　
　　（4）碱性水与生物受孕率
　　
　　中国疾病预防控制中心等三位研究员通过实验表明，试饮不同饮用水三个月后，饮用弱碱性水的动物组受孕绿高于饮用酸性水组。此外，还有
　　
　　研究表明，饮用弱碱性水有利于男性精子质量。
　　
　　（5）碱性水与抗疲劳
　　
　　通过不同组小鼠饮用不同水，并进行负重游泳实验发现，饮用碱性水的小鼠抗疲劳能力明显优于饮用纯净水（酸性水）组。
　　
　　李复兴教授认为：长期饮用酸性水，会令肌肤越饮越疲劳。